五十嵐鰹節こだわりのだしパック「極丸」をつかった卯の花レシピです。
鰹出汁が具材の旨みを引き立て、ほっこりとした味わいに。
副菜にぴったりの、毎日食べたくなる家庭の味です。

【材料】作りやすい分量

・「極丸」 1包
・水　400cc
・おから250g
・こんにゃく　1/3枚
・人参　50g
・椎茸　大きめ4枚
・竹輪　2本
・枝豆（さやから出した状態で ） 30g
Ａ「うまかだしつゆ」 小さじ2
Ａ みりん　小さじ 2
Ｂ 砂糖　大さじ2
Ｂ みりん　大さじ2
Ｂ 醤油　大さじ2
・ごま油　大さじ1
・サラダ油　大さじ3〜4

【作り方】

①鍋に400ccの水を入れて火にかけ、沸騰したら「極丸」1包を入れる。
　再び沸騰したら微沸騰で4分煮出し、「極丸」を取り出す。
②こんにゃくは短冊切り、人参は細切り、椎茸は薄切り、ちくわは5mmの輪切りにする。
　枝豆はさやから出しておく。
③①とは別の鍋でこんにゃくを空炒りし、ごま油、人参、椎茸を加えて炒める。
　椎茸がしんなりしたら、竹輪とＡを加えて汁気を飛ばす。
④サラダ油とおからを加えて全体をよく炒め合わせる。
　①とＢを加え、汁気がなくなりぽってりとするまで混ぜながら煮詰める。
⑤火を止め、枝豆を加えて混ぜる。

【ポイント】

＊多めの油を使う事で、おからがしっとりと仕上がります。
＊椎茸の代わりにしめじ、人参を減らしてごぼうを加える、竹輪の代わりに油揚げなど、
　バリエーションもお楽しみください。

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