五十嵐鰹節こだわりのだしパック「極丸」をつかったラーメンレシピです。
本来は親鳥で作る山形鳥中華を、手羽元でリーズナブル＆手軽にアレンジしました。
鶏の旨みと鰹出汁が合わさったやさしく奥行きのあるスープです。

【材料】2人分

・手羽元　6本
・「極丸」 2包
・水　1,000cc
★醤油　90cc
★みりん　30cc
・塩こしょう　少々
お好みのトッピング
・長ネギの斜め薄切り　適量
・セリまたは三つ葉　適量
・天かす　適量
・もみ海苔　適量
・ゆで卵　適量

【作り方】

①手羽元に軽く塩こしょうをふって揉み込む。
　フライパンにサラダ油を熱し、手羽元を両面こんがり焼く。
②①の鍋に水1,000ccを加え、沸騰したら「極丸」2包を加える。
　途中でアクを取りながら、微沸騰で４分煮出す。
③「極丸」を取り出し、★を加える。味をみて、足りなければ塩こしょうで整える。
④中華麺を表示通り茹でる。
⑤丼に中華麺を入れ、熱々のスープと手羽元を盛りつけ、お好みのトッピングを添える。

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