五十嵐鰹節こだわりのだしパック「極丸」を使ったポテトサラダレシピです。
西京味噌のコクに、らっきょうのアクセントが加わった和風仕立て。
だしパックの中身を混ぜ込むことで、鰹節の旨みが存分に感じられる一品になっています！

【材料】作りやすい分量

・じゃがいも　特大1個（300〜350g）
・きゅうり　1本
◎塩　小さじ1/2
◎砂糖　小さじ2
◎酢　小さじ2
・らっきょう　10粒（50g）
・ちくわ　2本
★マヨネーズ　大さじ2
★西京味噌　小さじ1/2
★「極丸」（袋を破って中身を使う） 大さじ1

【作り方】

①じゃがいもは3cm大に切る。
　キッチンペーパーを敷いた耐熱ボールに入れ、ふんわりとラップをして電子レンジで加熱する（500Wの場合：6分30秒～、600Wの場合：5分20秒～）。
　※様子を見ながら、爪楊枝で刺してみて中心までスッと入るくらいまで加熱する。
②熱いうちに潰し、冷ましておく。
③きゅうりは3～4mmの輪切りにしてポリ袋に入れ、◎の塩小さじ1/2で揉み、キッチンペーパーで水気をしっかりと絞る。
④別のポリ袋に◎の砂糖、酢と、③で絞ったきゅうりを入れ、10分くらい漬けておく。
⑤らっきょうは5mm位に刻み、竹輪は5mmの厚さの輪切りにする。
⑥潰したじゃがいもに、★と具材すべてを加えて混ぜ、馴染ませる。
⑦「極丸」の袋を破って中身を取り出し、大さじ1を加えて全体を混ぜる。

【ポイント】

＊きゅうりを塩揉みした後はキッチンペーパーでしっかりと水気を取ってから、甘酢につけるようにしましょう。

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