五十嵐鰹節こだわりのだしパック「極丸」をつかった汁物レシピです。
孟宗汁（もうそうじる）は山形県庄内地域の郷土料理で、筍を中心に、さまざまな具材と酒粕を加えて作ります。
本格だしが食材の旨みを引き立て、ほっこり心温まる味わいです。

【材料】2〜3人分

・「極丸」 2包
・水　800cc
・茹でたけのこ　120g
・豚薄切り肉　80g
・厚揚げ　1/2枚
・椎茸（中〜大サイズ） 2枚
・醤油　小さじ1
・みりん　小さじ1
★酒粕　60g
★味噌　30g

【作り方】

①鍋に800ccの水を入れて火にかけ、沸騰したら「極丸」2包を加えて微沸騰で4分煮出す。
（※微沸騰：小さい泡がふつふつしているのが続いている状態）
②筍の硬い部分は厚さ1cmの大きめの銀杏切り、穂先は縦4〜6等分にする。
　椎茸は3等分、厚揚げは3cm角に切る。
③①でとった出汁のうちの600ccと、★、筍、椎茸、厚揚げを鍋に入れて火にかける。
　煮立ったらフタをして弱火で5分ほど煮る。
④豚肉を加えてほぐす。
⑤豚肉に火が通ったら、酒粕と味噌を溶きながら加え、火を止める。

【ポイント】

＊板粕を使用する場合は、煮汁大さじ2〜3でのばしてから加えましょう。

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