五十嵐鰹節こだわりのだしパック「極丸」をつかったパスタのレシピです。
出汁をしっかり吸わせたパスタは、旨みが詰まってしっとりもっちり！
フライパンひとつでできて、お手軽なのに満足感のある一皿です。

【材料】2人分

・スパゲッティ（1.7mm ゆで時間8分） 200g
・水　400cc
・「極丸」 1包
(A)牛乳　350cc
(A) 砂糖　小さじ1/2
(B)明太子（ほぐしておく） 100g
(B)マヨネーズ　大さじ1
(B)レモン汁　小さじ1/2
(B)醤油　小さじ1/2
（以下のトッピングはお好みで）
・大葉の千切り　適量
・きざみ海苔　適量
・青ネギの小口切り　適量

【作り方】

①お出汁をとる
フライパンに水を入れて沸騰させ、「極丸」を加えて微沸騰で4分煮出します。
この時点でキッチンが幸せな香りに包まれます！
②旨味を吸わせる
「極丸」をとり出し、(A)を入れて煮立て、パスタを加えてよくほぐします。フタをして弱火～弱めの中火で6分加熱します。
※途中1〜2回、フタを取って麺をほぐします。
※牛乳が吹きこぼれやすいため、火加減に注意しましょう。
③明太子クリームをつくる
茹でているうちに、ボウルに(B)を合わせておきましょう。
④仕上げの調整
6分経ったらフタを取り、中火にして水分を飛ばすように混ぜながら、麺を茹であげます。
麺がお出汁をたっぷり吸い、しっとりもっちりした食感になります！
※水分が多ければ火を強めて水分を飛ばし、少なければ牛乳を足して加減しましょう。
⑤乳化タイム
全体がぽってりとクリーミーになり、少し汁気が残っている状態で火を止めます。
(B)の2/3量を加えて手早く全体を混ぜ、乳化させます。
⑥盛り付け
器に盛り、残りの(B)とお好みのトッピングを飾って完成です！

【ポイント】
・上記レシピは、「8分」茹でのパスタの場合の茹で時間です。
・失敗しないためのポイントは3つ！
　②の途中でほぐす：
　6分茹でている間も、麺を1〜2回ほぐしましょう。
　④のフタをとるタイミング：
　必ず「6分経ってから」フタをとり、そこから水分を飛ばし始めます。
　⑤の火を止めるタイミング：
　少し汁気が残っている状態で火を止め、そのあとに明太子クリームと絡めます。
　これでパサつかず、しっとりとした仕上がりになります。

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