五十嵐鰹節こだわりのだしパック「極丸」をつかったラーメンレシピです。
香ばしいネギ油を合わせた、キリッと冷たい本格スープ！
澄んだ鰹出汁の香りがふわっと広がる、夏にぴったりの涼味あふれる一杯です。

【材料】1人分

・中華麺　1人前
Ａ：スープ
・「極丸」 1包
・水　400cc
★みりん　小さじ1
★鶏がらスープの素　小さじ1/2
★酢　小さじ1/2
★塩　ひとつまみ〜（味をみて調整）
Ｂ：ネギ油（作りやすい分量）
・長ネギ　1本
・米油またはサラダ油　100cc
Ｃ：トッピング
・チャーシュー　適量
・きゅうりの薄切り　適量
・メンマ　適量
・ゆで卵　適量
・長ネギのみじん切り　適量
・氷　適量

【作り方】

A：スープ
①鍋に400ccの水を入れて火にかけ、沸騰したら「極丸」1包を入れて微沸騰で4分煮出す。
②鍋に①のうち300ccの出汁と★を入れ、ひと煮立ちさせる。
　粗熱をとり、冷蔵庫でしっかり冷やしておく。
Ｂ：ネギ油
①長ネギをみじん切りにし、油と一緒に小鍋に入れ、極弱い火加減で加熱する。
②時々混ぜながら約15〜20分火にかける。
　ネギがきつね色よりやや薄く色づいたら、火から下ろして冷ましておく。
Ｃ：仕上げ
①中華麺を表示通り茹で、ザルにあげて氷水でしっかり冷やして、水気を切る。
②器にネギ油大さじ1/2とスープを加えて混ぜる。
③しっかり水気を切った麺を入れ、お好みのトッピングと、氷を浮かべる。

【ポイント】

＊ネギ油は、慌てず極弱火でじっくりと時間をかけて火を通しましょう。
＊氷水でしめた中華麺は、押さえるようにして水気をよく切り、ザルの裏まで水気をしっかり拭き取ってから盛りつけましょう。水気が残っていると、スープの味がぼやけてしまいます。

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