五十嵐鰹節こだわりのだしパック「極丸」を使った夏野菜のレシピです。
鰹出汁が香るさっぱりとしたジュレが、夏野菜のおいしさを際立たせます。
おもてなしにもぴったりな、涼を感じるひと皿です。

【材料】2〜3人分

・新じゃがいも　中1個
・スナップエンドウ　6〜8本
・むき海老（ボイル用） 8尾
・塩こしょう　少々
・オリーブオイル　大さじ1
だしポンジュレ
・「極丸」 1包
・水　300cc
★砂糖　小さじ2
★醤油　大さじ1
★みりん　小さじ2
★酢　大さじ1
★塩　ひとつまみ
・粉ゼラチン　5g

【作り方】

①じゃがいもは皮をむいて1cm角に切り、スナップエンドウは筋をとって斜め切りにする。
　むき海老は背わたをとる。
②粉ゼラチンは大さじ3の水（分量外）でふやかしておく。
③鍋に水を入れて火にかけ、沸騰したら「極丸」を加えて微沸騰で4分煮出す。
　「極丸」を取り出し、火にかけたまま★を加える。
④火を止め、ふやかしたゼラチンを加えてよく混ぜる。
　容器に移し、冷蔵庫で冷やして固める。
⑤鍋にじゃがいもと水（分量外）、塩（分量外）を入れて火にかけ、沸騰したら7〜8分茹でる。
⑥じゃがいもが茹で上がる1分前にむき海老を加え、10〜15秒前にスナップエンドウを加えて茹でる。
⑦すべてを一緒にザルにあげ、粗熱が取れたらキッチンペーパーで余分な水気を軽く拭き取る。
⑧ボールに移し、塩こしょうとオリーブオイルを加えて全体を和える。
⑨和えた具材を器に盛り、フォークなどで崩した④のだしポンジュレを上からかける。

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