極丸で料亭の味「筍ごはん」
![](https://kezuriba.com/wp/wp-content/uploads/2024/06/筍ご飯_正方形640×640.jpg)
【材料】作りやすい分量
・茹でた筍 200g
・油揚げ 1枚
・米 2合
A「極丸」 1包
A 薄口醤油 大さじ1
A みりん 大さじ1
B「極丸」 1包
B 醤油 大さじ1
B みりん 大さじ1
B 砂糖 小さじ1
【作り方】
①米を洗って炊飯器の2合の目盛りまで水を注ぎ(ほんの少しかために炊く目安で)、Aを加えて通常通り炊飯する。
②鍋に300ccの水を入れて火にかけ、沸騰したら「極丸」1包を入れる。再び沸騰したら微沸騰で4分間煮出し、「極丸」を取り出す。
③筍は食べやすい大きさに切り、油揚げは縦半分にしてから8mm幅に切る。
④②に筍と「極丸」以外のBを加えて蓋をして火にかけ、煮立ったら弱火で3分間ほど煮る。3分間経ったら油揚げを加え、ときどき箸で全体を混ぜながら煮汁がなくなるまで煮る。
⑤ご飯が炊き上がったら「極丸」を取り除き、④を加えて全体を混ぜる。
【ポイント】
具とご飯を別々に調理することで、味がぼやけることなくふっくらと仕上がります!