【材料】2人分
・お好みの麺（うどん、冷麦、素麺、中華麺など） 2人分
Ａ：スープ
・「極丸」 1包
・水　400cc
・練りごま　大さじ4
☆砂糖　大さじ2
☆醤油　100cc
☆豆乳　100cc
・ラー油　お好みで
Ｂ：肉味噌
・豚ひき肉　100g
・ごま油　適量
★ニンニクすりおろし　少々
★生姜すりおろし　少々
★砂糖　大さじ1
★みりん　大さじ1
★水　大さじ2
★味噌　大さじ1/2
★甜麺醤　大さじ1/2
★醤油　大さじ1/2
★鶏がらスープの素　小さじ1/2
★豆板醤　小さじ1/4〜お好みで調節してください
★片栗粉　小さじ2

【作り方】
Ａ：スープ
① 鍋に400ccの水を入れ火にかけ、沸騰したら「極丸」1包を入れる。
　再び沸騰したら微沸騰で4分間煮出し、「極丸」を取り出す。できた出汁のうち300ccを計っておく。
②ボールに練りごまを入れ、出汁を数回に分けて少量ずつ加え、その都度手早く混ぜる。
③練りごまと出汁がなめらかに混ざったら、☆を加えて全体をよく混ぜ、冷蔵庫で冷やす。
Ｂ：肉味噌
①鍋にごま油少々を入れて火にかけ、ひき肉を加えて炒める。
②ひき肉の色が変わったら★を加えてとろみがつくまで煮絡める。
Ｃ：仕上げ
①お好みの麺を表示通りに茹で、氷水にとってしめてから水気をしっかり切っておく。
②器に茹でた麺を盛り付け、スープをかけ、肉味噌をトッピングする。
　お好みでラー油をたらしても◎

【ポイント】
＊氷水で冷やした麺の、水気をしっかりとることが美味しく仕上げるコツです。
＊写真は、肉味噌に茄子を加えたバージョンです。
　茄子を加える場合は、先に茄子を炒めて一旦取り出しておき、手順通り作った肉味噌へ茄子を戻して混ぜ合わせます。