かつお節削り器「絹花」（大）
最高級刃物「青紙鋼」を使用し、職人の手によりひとつずつ丁寧に作られた削り器です。鰹節の風味を最大限に引き出す究極の道具です。
毎日のお料理をワンランクアップしたい方はもちろん、結婚祝い、出産祝いのギフトとしても喜ばれています。
こちらは引き出しの付いた（大）タイプです。「鰹節の上手な削り方」を同封しておりますので、初めての方でも安心して削ることができます。
| セット内容 | 箱寸法：285×105×115mm 箱材質： 桐 箱仕上げ：ラッカー塗装（表面） カンナ台寸法：258×72×36mm カンナ台材質： 国内産白樫 刃寸法：先端46mm、刃頭58mm 刃材質：最高級刃物鋼青紙2号鋼付 備考：引き出し付き、滑り止めゴム付き |
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| 発送目安 | 1週間以内 |
最高級刃物と言われる「青紙鋼」を使用した削り器です。
職人の手によりひとつずつ丁寧に作られた、昔ながらの削り器です。鰹節の香りと旨みを最大限に引き出す究極の道具です。削り器の要となるカンナ刃には、最高級刃物と言われる青紙鋼を使用しています。こちらは引き出しの付いた（大）タイプです。
鰹節を自分で削る贅沢。
やっぱり、鰹節は削りたてが一番美味しい。毎日でなくても、週末の朝だけでも、削りたての鰹節を使っただしのある暮らしを初めてみませんか？ひと手間で、驚くほど美味しい時間が生まれます。
鰹節の削り方
- 写真は背節です。上が頭側、下が尻尾側です。
- 鰹節についているカビを取ります。乾いた布巾やペーパータオルで丁寧に拭き取ってください。 カビを取り除いた後、削りやすくするため、濡れタオルに巻くか、そのまま電子レンジで1分程度温めてください。
- カンナ部分の前後を木槌で叩きながら調整を行います。
※刃の調整は、カンナ部分を傷めないように木槌で行うことをおすすめします。
- 鰹節は頭側から削ります。尻尾側をやや持ち上げて斜めに削ります。
鰹節には一面だけ皮がついているので、その皮を常に見るような方向で削ります。
矢印のようにカンナの刃に向かって押して削ります。その際、手の平にしっかりと体重をかけて削ってください。
新しい鰹節を削る場合、削り面が平らになるまでは粉になりやすいです。根気強く、平面ができるまで削りましょう。
削り面が広くなってくると更に力が必要になります。女性は両手でしっかりと押さえてください。
- 刃が出すぎていると粉になりやすいです。適切な刃の具合で削ると、こんなふうに削れます。
【注意事項】
- 鰹節の保存方法 鰹節は通常、冷暗所でそのまま保存してください。
冷蔵庫に入れて保存する場合は、密封して保存してください。 - カンナの取り扱い カンナの刃は、非常に切れやすくなっております。
絶対に触れないようにお願いします。
