五十嵐鰹節こだわりのだしパック「極丸」を使った冷や汁レシピです。
鰹出汁が効いたさっぱりとした味わいでご飯がすすみます。
ツナ缶を使うことで、お手軽に作れるのも嬉しいポイントです。

【材料】2人分

・「極丸」 1包
・水　400cc
・豆腐　200g
★ツナ缶　1缶
★味噌　大さじ2
★砂糖　小さじ1
★生姜みじん切り　小さじ1
・きゅうり　1本
・みょうが　2本
・大葉　適量
・すりごま　大さじ1
・いりごま　大さじ1

【作り方】

①鍋に水400ccと「極丸」を入れて火にかける。
　沸騰したら微沸騰で4分煮出し、「極丸」を取り出す。
②豆腐は30分～1時間水切りする。
　きゅうりは2～3mmの輪切り、みょうがは薄めの輪切り、大葉はトッピング用に千切りにする。
③切ったきゅうりをポリ袋に入れ、塩小さじ1/3、砂糖小さじ1/3（いずれも分量外）を揉み込み、10分おいてから水気を絞る。
④小さめのフライパンか鍋に★を入れて火にかけ、水分を飛ばしながら練る。
　こんがり焼き色が付いたら火を止める。
⑤「極丸」でとった出汁のうち300ccを、少しずつ加えながらのばす。
⑥水気を絞ったきゅうりとみょうが、水切りした豆腐をちぎりながら加え、冷蔵庫で冷やす。
⑦よく冷えたら、いりごまとすりごまを加えて混ぜ、最後に大葉の千切りを飾る。

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