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【第2回】守岡実里子さんコラム「女性に嬉しい出汁に隠された驚きの美容効果とは?」

女性に嬉しい出汁に隠された驚きの美容効果とは?
日本人にとって「出汁」は料理に旨味を与えてくれるとても大切な存在ですが、実は驚くべき健康
効果がある他、ダイエットや美肌効果など女性に嬉しい美容効果もある事が分かっています。出汁
には一体どのような美容効果が期待できるのか?出汁には様々な種類がありますが、今回はその
中でも注目をしたい「鰹出汁」と「昆布出汁」の優れた美容効果をご紹介します。
昆布出汁のダイエット効果「昆布出汁」にはアルギン酸という過剰な脂肪の摂取や血糖値の急激な上昇を抑えてくれ、脂肪をたまりにくくする栄養素が含まれています。さらに内臓脂肪の蓄積が抑えらえることも期待できるので、ダイエットメニューに加えたり、日頃の肥満防止に取り入れるのもおすすめです。
また、鰹出汁は「イノシン酸」、昆布出汁には「グルタミン酸」と呼ばれる旨味成分がそれぞれ
含まれており、この旨味を感じることで少量の食事でも脳に満腹感を与えやすいと言われています。
また、イノシン酸・グルタミン酸を単体で摂るよりも、両者を組み合わせることでより高い相乗効
果が期待できるので、昆布・カツオの2種類の合わせ出汁を飲むことで、食べ過ぎを満腹感を持続
させ食べ過ぎを防ぐと考えられています。

デトックス効果
体内の細胞を酸化させ、老化や様々な病気を引き起こすと言われている「活性酸素」。肌サビや
美容の業界ではアンチエイジングの方法として、体内の活性酸素を防ぐ「抗酸化」が重要視されて
います。昆布出汁や鰹出汁には活性酸素を除去する働きがあこるとが分かっていて、体内に溜め込
んでいた老廃物をスムーズに排出する作用があると言われています。
エイジングケアに欠かせない活性酸素の除去。お出汁はエイジングケアに欠かせない食品と言えそ
うです。

美肌効果
昆布出汁にはタンパク質を始め、美肌を保つビタミン・ミネラルなどの美容成分が豊富に含まれて
います。ダイエット中はこれらの成分がどうしても不足しがちですが、出汁を飲むだけで簡単に補
える点も出汁の魅力の一つと言えるでしょう。美肌づくりに効果的なアミノ酸をバランス良く含ん
でいる鰹出汁は肌荒れや乾燥肌対策にも役立ちます。

血流アップで美肌、美ボディ作り!
また、鰹出汁を摂取することで、血流量がアップしたという報告がありますが、肌荒れは血行不
良の状態が原因で起こる場合があります。血流がよくなると、肌に栄養がしっかりいき渡りやす
くなり、肌のお悩みを改善したり、くすみがちな肌やごわついた肌もフレッシュな若々しい美肌
に近づけると言われています。鰹出汁を取ることで結果的に血流を改善させ、基本的にはどんな
肌の悩みを抱えていても効果を発揮してくれるます。
また、血流が悪いままだと基礎代謝が落ちて脂肪を蓄えやすくなり、老廃物の排出がスムーズに行
われないため、身体のむくみの原因になってしまうことも。血流を良くすることで基礎代謝がアッ
プし、脂肪がつきにくい痩せやすい体質に変化すると期待されています。
和食には欠かせない存在の「お出汁」。近年では家庭料理で和食を作らなくなりお出汁離れして
いる家庭も増えていますが、まずはお出汁をひいたお味噌汁から、毎日の美容作りのためにも積
極的に摂り入れてみては如何でしょうか。朝と夜にお味噌汁を飲む生活は、毎日をきっと美しく
生き生きとしたものに変えてくれるはずです。

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食と農の交流
「エクセレントローカル」

五十嵐鰹節がだしを監修している和食ダイニング。北は北海道、南は沖縄まで、全国各地から仕入れた選りすぐりの国産食材を使用して、毎日異なるメニューを「おまかせ」コースの家庭料理として提供しています。銀座に居ながらにして、魅力ある日本の地域を味わっていただけます。店内スペースを利用したセミナーや勉強会、各種イベントなど、交流の場としてもお使いいただけます。

営業時間 18:00-22:00(L.O. 21:30)
※ご利用日の前日までに要予約。
住所 〒104-0061 東京都中央区銀座8-10-8 銀座8丁目10番ビル 地下1階B室
TEL 03-6280-6320
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