削り節
かつお節食べ比べセット（本枯かつお本節 100g×2、かつお荒節 100g×2）

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まろやかな風味と口どけの「本枯節」と
強い香りと濃厚な味の「荒節」。
それぞれの美味しさ、違いが味わえます。

伝統製法の「本枯かつお本節」と煙で燻したままの「かつお荒節」。その味わいの違いをお気軽に体験できるセットです。出身地やお好み、料理の種類によって相性も違います。2つの製法の鰹節の味わいの違いをお楽しみください。

食べ比べセットを初めてご注文される方に限り、送料無料でお届けいたします。

鰹節の確かな目利き力と最高の削り方を熟知した削りのプロ「五十嵐鰹節」。

五十嵐鰹節は、九州の枕崎、四国の土佐清水等で水揚げされた素材を生産者の方が厳選し、製造した鰹節を長年培ってきた目利き力で選び抜いて仕入れ、自社工場にて一環した品質管理、衛生管理に徹底的にこだわり削っています。現在に至るまで専門店からの厳しいオーダーに応えられる体制が築けてきたのも、全国から最高の節を集めることができるこの「目利き力」と「自社工場削り」があるからなのです。これが五十嵐鰹節の品質なのです。

商品はすべて自社工場で削っています。

当店で販売する削り節は、すべて静岡県にある自社工場で削っています。かつお節のおいしさを最大限に引き出せるよう、かつお節の種類・風味・削る時の天気に合せて、細心の注意を払いながら削り作業を行っております。

削りたてのおいしさをお届けします。

削り節は空気に触れるとすぐに酸化が進み、風味やうまみが落ちていきます。工場では削りたてをすぐに窒素ガスを充填し、空気を遮断してパッキング。鮮度や風味など、削りたてのおいしさをそのままに保存してお届けします。

最上級の鹿児島県産「本枯節」「荒節」を使用。

鰹節の本場・鹿児島県の生産者により昔ながらの伝統的な製法で一本ずつ丁寧に製造された「本枯節」「荒節」を使用しています。全国のかつお節を知りつくしている当社の目利きが選りすぐった、本当においしいかつお節です。

本枯節・荒節とは

かつお節の製造工程の違いによる呼び名です。

切り分けたカツオを煮たものを「なまり節」、なまり節を燻し乾燥させたものを「荒節」、荒節の表面を削って見栄えの良い形にしたものを「裸節」、裸節にカビ付けを2回以上繰り返したものを「枯節」、枯節にさらにカビ付けを繰り返し熟成させたものを「本枯節」と呼びます。

「本枯節」はかつお節の最高級品と言われ、このように多くの製造工程があり、出来上がるまでに最低でも半年以上の月日がかかります。また、生産者が半年かけて製造した本枯節を当店が仕入れ、その後また半年ほど更なる熟成のために保管し、商品として削って販売するまで1年以上かける事もあります。

「荒節」はカビ付け作業をせず燻して乾燥させる工程で終了しているため、表面が黒いタールで覆われ、カツオ特有の香りが強く残っています。スーパーなどで販売されている削り節の多くはこの荒節を削ったものです。私たちにとってもっともポピュラーな削り節で「花かつお」とも呼ばれています。

かつお節食べ比べセット
（本枯かつお本節 100g×2、かつお荒節 100g×2）

初めてご注文される方に限り、
送料無料でお届けします。※ショッピングカートでは送料が加算されて表示されますが、
折り返し担当者より変更のご連絡を差し上げます。

原材料	本枯かつお本節：かつおのかれぶしかつお荒節：かつおのふし（国産）
原産地	本枯かつお本節：鹿児島県かつお荒節：鹿児島県または静岡県
内容量	本枯かつお本節：100g×2 かつお荒節：100g×2
製造者	（株）御前崎フーズ
賞味期限	1年間
包装形態	不活性ガス充填、気密容器入り
保存方法	直射日光や高温多湿を避けて保管して下さい。開封後は冷蔵庫に保管し、なるべく早くお召し上がり下さい。

トッピングに、お吸い物をはじめあらゆるだしに

ご飯にかけたり、冷奴やおひたしのトッピングに、お吸い物をはじめあらゆる料理のだしにお使いいただけます。
だしを取る場合は、水1リットルに対して約40gが目安です。

【本枯節】

お味噌汁	お吸い物	煮物	めんつゆ	お鍋	トッピング
○	◎	○	○	○	◎

【荒節】

お味噌汁	お吸い物	煮物	めんつゆ	お鍋	トッピング
◎	○	◎	○	○	◎

実はだしをとるのはとっても簡単。毎日のお料理を手軽に美味しく！: 薄削りを使ったおいしいだしのとり方は、「水1リットルを鍋に入れ、沸騰させたら30～40gほどの削り節をさっと入れ、すぐに火を止めて、しばらくして削り節が沈んだらザルで漉す」たったこれだけ。実はとっても簡単です。少しの一手間で毎日の料理がぐっと美味しくなります。あなたもだしのある暮らしを始めませんか？

本枯節と荒節のそれぞれの美味しさを味えます。
初回注文に限り、送料無料でお届けいたします。